California chilli se suší Anaheim chilli, které světle zelené, a obvykle velmi mírné, i když úrovně tepelné lišit v závislosti na genetice a růstových podmínek, včetně tepla, vody a slunce. Anaheim chilli otočit hlubokou, tmavě červená, jak dozrávají a suché. Ačkoli relativně mírné, Kalifornie chilli mají bohatou a komplexní chuť, což je dobrou volbou pro recepty, které čerpají z mexických kulinářských tradic a jiných než náročné úrovně tepla chutí.
Kalifornie chilli Blend

Stejně jako kari směsi se liší v celé Indii, recepty na chilli směsí liší mezi regiony v Americe i mimo něj, které nabízejí různé úrovně tepla a soli, jakož i podpůrné složky. California chili prášek má tendenci být relativně mírné, protože to je přehlídkou Kalifornie chili, což je více flavorful než horký. Jiné obyčejné přísady patří kmín, oregano, sůl, a někdy koriandr.
Making Kalifornie chilli

Připravte California chili prášek vyrobený výhradně z Kalifornie chilli broušením je v mixér, mlýnek na kávu nebo koření mlýnek. Odstraňte stonky. Není nezbytně nutné, aby odstraňte semínka, zejména, pokud váš mixér je poměrně silný. Mlýnek na kávu s malou výškou lopatky budou lépe schopni brousit jak lusky a semena. Připravte si Kalifornie chilli směsi tím, že přidá pozemní kmín, sušené oregano list a sůl. Celkový předpokládaný objem dalších složek by měl zhruba rovnat objemu pozemních Kalifornie chilli.
Použití Kalifornie chilli

Jen proto, že si vyberete chilli prášek, který dává vyniknout mírnou chili neznamená, že vaše jídlo musí být mírné. Použijte Kalifornie chilli přidat hluboké a bohaté chilli chuť a přidat teplejší čerstvé nebo sušené chilli, jako jsou chipotles, habaneros nebo cayennes pokud chcete teplejší jídlo. Při použití Kalifornie chili prášek vyrobený výhradně ze sušených chilli, přidejte kmín, oregano, sůl a jiné koření, pokud si budete přát.