Galangal je blízký příbuzný zázvoru, a oni rostou podobným způsobem. Jsou sklizeny jako oddenků, oteklé a masité kořeny podobných hlíz. Galangal kůže je tenčí a lesklejší než zázvor je, a je to těžké a dřevnaté - stejně jako citrónové trávy - vzhledem k tomu, zázvor je poměrně měkká a šťavnatá. Galangal je podobná zázvoru v chuti, ale bez čerstvého zázvoru je výrazně čerstvého nádechem citronu. Místo toho, galangal má ostrou, pikantní poznámky s nádechem borového lesa. Asijské potraviny prodávat to čerstvé, mražené, sušené plátky a někdy jako sklenice prášku nebo pasty. Stejně jako se zázvorem, galangal prášek je velmi silný, ale postrádá jemnost a výrazné chuti čerstvého odrůdy.
Galangal prášek Náhradníci

Neexistuje žádný jediný přímou náhradou za galangal prášek , ale zázvor je nejblíže. Většina receptů vyžadují pouze malé množství galangou, a můžete nahradit mletého zázvoru přímo. Pokud vaše recepty používá jak zázvor a galangal prášek, zvýšit zázvor mírně, ale nenahrazují v plné výši galangou. V receptech kde galangal poskytuje vybavený chuť, je to stojí za námahu, aby těsněji replikovat její chutě. Zkuste přidat malou špetku hřebíčku na zázvoru prášku pro své aroma, malé množství mletého černého pepře nebo Szechuan pepř replikovat Galangal je pikantní sousto, a špetkou mletého kardamomu nebo jalovci navrhnout borovice-jako poznámky Galangal je.

Dry Galangal

Pokud běžně používáte galangal prášek, protože jeho dlouhou životnost, můžete zvážit nahradí ji ve vaší spíži suchým galangou. Je to obvykle prodávány jako tenké plátky ve vzduchotěsné balení. Můžete udržovat ji ve své spíži v zip-těsnění sáčku nebo uzavřené nádobě, aby jej z absorbovat vlhkost. Galangal prášek rychle ztrácí mnoho z jeho těkavých aromatických sloučenin, ale suší galangal zachovává více chutí čerstvého kořene. Rozprašovat kousky ve vašem koření mlýnku a používat čerstvě mletý prášek ve své oblíbené recepty, nebo rekonstruovat řezy v malém množství vody a použít je na místě čerstvého galangou.:
Čerstvé, mražené nebo Vložit

Pokud vyhledejte online dodavatele nebo asijské obchod s potravinami, který prodává čerstvé nebo mražené galangal, nebo galangal pasty, chopit příležitosti, aby zásobili skutečné věci. Budete potřebovat jemné letadlo typu struhadlo skartovat svěží, dřevitě kořen, jinak ji plátek tenké s velmi ostrým nožem a mince ji nebo vlákniny ji v hmoždíři. Nenechte si to na oblečení, protože, jako je kurkuma, jiný blízký příbuzný, může skvrna. Použijte přibližně půl palce kořene každého lžičkou prášku váš recept vyžaduje. Frozen galangal se používá stejným způsobem. Galangal pasta je čerstvý galangal, že je to stroj, pozemní a smísí se stabilizátory nebo antioxidanty, aby jej z kažení. Použijte zaoblené lžičku pasty pro každou lžičkou prášku ve vašem receptu.