Nové koření jsou sušené bobule malého stromu, Pimenta dioica, pěstuje po celém Karibiku a Střední Americe, ale především na Jamajce. Stejně jako strom, který produkuje stroužků, je to člen rodiny myrty. Bobule jsou kvasil lehce, aby se na chuť, stejně jako kakaových nebo vanilkových bobů, pak se suší. Jméno & quot; nové koření & quot; odráží její podobnost k směsi dříve známých koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek. Peprný hřebíček vůně vysvětluje termín & quot; jamajský pepř, & ​​quot; časné jméno pro nového koření.
Dosazením Cinnamon

Cinnamon není přímá náhrada za nové koření, protože postrádá druhého koření je široké spektrum chuťových látek. Nicméně, skořice a nové koření jsou oba doma ve většině receptů, kde se používají teplé koření. Typicky se jedná o pečivo, kde skořice ukazuje na dobrou výhodu. Je to adekvátní náhrada za nové koření ve většině pečivo, ačkoliv chuť konečného produktu bude méně složité. V pikantní aplikacích, jako je například jamajské blbec kuře nebo vepřového masa, skořice je méně vhodné. Směs koření je obvykle zapotřebí, aby poskytnout úplnější náhrady za nového koření.
Kořenících směsí

Nové koření sdílí řadu chuťových látek s hřebíčkem, což je překvapivé vzhledem k Jejich blízký vztah. Koření směs nahradit nové koření by měl vždy zahrnovat hřebíček, nahradit ty chutě. Směs by měla rovněž zahrnovat rovné díly muškátový oříšek a skořice, simulovat teplo a hloubku, nové koření je. Podíl těchto složek se mohou měnit, aby vyhovovala individuálnímu recept. V koření koláče nebo slaných receptů, malé množství mletého zázvoru nebo čerstvý mletý černý pepř může být přidána do směsi, aby simulovaly peprný poznámky nové koření je.
Nové koření pro skořicí

Making opačný střídání a použití nové koření místo skořice představuje kuchař nebo pekař s snadnější rozhodnutí. Opět platí, nové koření není přímá náhrada za skořice protože jeho širších a složitějších chutí. Nicméně, nové koření je více nuancí chuť může přinést nový život do známých dezertů, jako je jablečný koláč a skořicí rolích. Jeho chuť je poměrně silný, takže je nejlepší používat menší množství nového koření, nebo aby nahrazovali nové koření pouze pro část skořice s názvem ve vašem receptu.