Společnými koření v základním kari mix každý propůjčují specifickou barvu a chuť pocit: kurkumu pro barvu, pepř pro teplo, kmínu pro hořké kouřivost a koriandrem na květinový, citrusovou chuť. Regionální varianty kari směsí pramení ze základní směsi a mají různé úrovně sladkosti, trpkostí a pikantnost. Kombinovat rovné díly koriandr, černý pepř, kmín a kurkuma, aby se základní směs.
Regionální rozdíly

Pro mírné kari směsi s mírným teplo, ale těžký na aroma, přidat rovné díly pískavice řecké seno, skořici a hřebíček do základní směsi. Za kop koření a pikantnost, přidejte 1 lžíci mleté ​​zázvor na šálek mixu spolu s rovným dílem hořčičných semen a uzených papriky nebo chilli. Pro sladké-a-pikantní kombinace, přidejte 2 lžíce garam masala na šálek spolu s anýzu nebo semen fenyklu.