Co je metabisulfát draselný?

disiřičitan draselný je bílá krystalická pevná látka s chemickým vzorcem KHSO3. Je to ve vodě rozpustná sůl ambidentního aniontu HS0-3. Běžně se používá zkratka PMBS nebo KMBS.

disiřičitan draselný je sůl, která je velmi účinným antioxidantem a germicidem.

Často se používá jako konzervant potravin, zejména k zabránění hnědnutí ovoce a zeleniny a také ke zkažení potravin a vína. Je také široce používán v pivovarnictví a vinařství, aby se zabránilo nežádoucímu kvašení. Často se také používá při výrobě papíru, kůže a textilu. Při úpravě vody se používá jako dezinfekční prostředek a ke kontrole růstu řas a biofilmu v chladicích věžích a jiných vodních systémech.

Vlastnosti:

* Bílý nebo světle žlutý krystalický prášek.

* Mírně štiplavý zápach.

* Vysoce rozpustný ve vodě a polárních organických rozpouštědlech.

* Kyselé povahy, pH 1% vodného roztoku je kolem 2.

* Silné redukční činidlo, snadno uvolňuje plynný oxid siřičitý při kontaktu s vodou nebo vlhkostí.

* Vykazuje antioxidační vlastnosti tím, že zachycuje volné radikály a inhibuje oxidaci.

* Působí jako konzervační prostředek tím, že zabraňuje růstu mikrobů, včetně bakterií a plísní.

* Vykazuje bělící účinky díky své redukční povaze.

* Běžně se používá v potravinářském, nápojovém, chemickém průmyslu a průmyslu na úpravu vody.

Poznámka:Disiřičitan draselný může být škodlivý při vdechování nebo požití, při manipulaci s ním je třeba dodržovat příslušná bezpečnostní opatření.