Mohly by kuchyňské oleje, jako je rostlinný olej ve vodě pro věci jako rýže nebo těstoviny, způsobit jejich hydrogenaci?

Ne, oleje na vaření, jako je rostlinný olej, se při zahřívání ve vodě na vaření rýže nebo těstovin nehydrogenují. Hydrogenace je chemický proces, který zahrnuje přidávání vodíku do nenasycených tuků, což obvykle vyžaduje specifické podmínky, jako je vysoký tlak, katalyzátor a zvýšené teploty.

Při vaření s oleji ve vodě je teplota obvykle hluboko pod rozmezím nezbytným pro hydrogenaci. Voda navíc působí jako bariéra mezi olejem a kyslíkem a zabraňuje oxidaci, která může vést k tvorbě trans-tuků.

Proto kuchyňské oleje používané ve vodě pro vaření rýže nebo těstovin nepodléhají hydrogenaci a zachovávají si své původní složení.