Bez ohledu na odrůdy, jedlé soli jsou především krystaly chloridu sodného. Pravděpodobně nejstarší koření známý muži, přirozeně se vyskytující sůl je nalezena v moři a podzemí. Před chlazení a dalších metodách konzervování, solení čerstvé maso a ryby držel protein z rozpadající se předčasně. Sůl může být těženo stejně jako jiných minerálů z pod zemí.
Košer sůl

košer sůl je odlišný od stolní a mořské soli v tom, že je vyroben speciálně s plochými vloček , Původně použitý v koshering masa, sůl sama o sobě je obecně není košer (požehnal podle židovské dietní zákony.) Kosher soli je také lehčí a větší objem, než kuchyňské soli krystaly, takže sůl bude lpět na potraviny, jako je maso a rozpouštět více pomaleji než kuchyňská sůl.
Sea Salt

Mořská sůl se vyrábí odpařováním slané vody. Chutě mořské soli jsou stejně různorodé jako oceány a moře, z něhož pochází. Legendární a drahé francouzský Fleur de sel z Bretaně je světle šedý nebo růžové a vlhký, protože je nerafinovaný. Barvy mořské soli se liší od téměř bílé až černé a světle růžové na červenou. Velikost Crystal je obvykle hrubá, a velký, když nejprve produkoval, a je buď prodává v hrubé formě pro použití v solné mlýnku nebo je důvod jemná až hrubá.