Žlutá část citronové kůry --- --- do kůry obsahuje aromatické oleje , ze kterého jsou vyrobeny komerční extrakty. Chcete-li sbírat citronovou kůru na receptu, vetřete čerstvého citronu přes jemném struhadle. Nastrouháme pouze žlutou kůru jako bílé části kůry jsou hořké. 2 lžičky. citrónové kůry se rovná 1 lžička. citronového extraktu.


Olej z citronu

Olej z citronu obsahuje vyšší koncentraci chutí než citron extraktů, a síla se pohybuje mezi produkty. Chcete-li být v bezpečí, začněte nahrazením 1/8 lžičky. oleje pro každou lžičku extraktu. V případě potřeby, přidat více oleje v důsledku poklesu, dokud nebude dosaženo požadované chuti.
Ostatní Příchuti

Lemon likéru dodává citrónovou elán pro recepty na náhradový poměr o 1-2 lžičky. likérových pro každou lžičku extraktu. Orange nebo vanilkový extrakt může stát v pro citron extraktu, ale s zřejmé změny v chuti.