Co dělá praskání kukuřice pop?

Pukající kukuřice je druh kukuřičného (kukuřičného) zrna, které se při zahřívání roztahuje a obrací naruby. K tomu dochází v důsledku přítomnosti vlhkosti uvnitř jádra a tvrdého, neporézního vnějšího obalu. Když se jádro zahřeje, vlhkost uvnitř se změní na páru, čímž se uvnitř jádra vytvoří tlak. Jak se tlak zvyšuje, endosperm (škrobová část) jádra měkne, zatímco vnější obal zůstává tvrdý a křehký. Nakonec se tlak stane tak velkým, že jádro praskne, což způsobí, že se endosperm rychle roztáhne a převrátí jádro naruby. To dává popcornu charakteristický tvar a křupavou texturu.