Co je celé koření?

Celé koření označuje koření, které se používá v celé formě, na rozdíl od mletí na prášek. Toto koření si zachovává svou původní texturu, chuť a vůni, protože nebylo podrobeno žádnému zpracování ani míchání. Celé koření nabízí několik výhod a má při vaření své nezastupitelné místo:

Vylepšená chuť:Celé koření má tendenci poskytovat intenzivnější a jemnější chuť ve srovnání s mletým kořením. Čerstvě namleté ​​koření časem ztrácí část svých těkavých olejů a aroma, což se u celého koření často nestává.

Delší trvanlivost:Celé koření lze skladovat delší dobu než mleté ​​koření. Protože mají větší povrch ve srovnání s mletým kořením, celé koření je méně vystaveno vzduchu a zachovává si svou chuť a kvalitu po delší dobu.

Flexibilita při použití:Celé koření nabízí větší flexibilitu v kulinářských aplikacích. Mohou být použity v různých formách, jako jsou celé, opečené, drcené nebo dokonce mleté ​​těsně před použitím, aby se uvolnilo maximum chuti.

Vizuální přitažlivost:Celé koření může pokrmům dodat vizuální zajímavost, zejména při použití v dušených pokrmech, kari, polévkách a marinádách. Přítomnost tohoto koření nejen zvýrazňuje chuť, ale také poskytuje lákavý vzhled.

Přizpůsobení:Použití celého koření vám umožňuje kontrolovat intenzitu a vyváženost chutí při vaření. Změnou proporcí různých celých koření si můžete vytvořit své vlastní směsi koření přizpůsobené vašim preferencím.

Mezi běžné příklady celého koření patří tyčinky skořice, lusky kardamomu, semena kmínu, semena fenyklu, hořčičná semena, bobkový list, badyán, hřebíček, zrnka černého pepře a celý muškátový oříšek. Je důležité uchovávat celé koření na chladném a suchém místě, nejlépe ve vzduchotěsných nádobách, aby se zachovala jeho kvalita a životnost. Rozemletí celého koření těsně před použitím vám umožní dosáhnout nejčerstvějších a nejúčinnějších chutí při vaření.