Jak dostat hořkost z okurky?

Okurky mohou mít hořkou chuť kvůli sloučenině zvané cucurbitacin. Zde je několik tipů, jak snížit hořkost:

1. Vyberte si správnou odrůdu :Některé odrůdy okurek jsou méně hořké než jiné. Hledejte odrůdy jako perské, arménské nebo japonské okurky, které mívají jemnější chuť.

2. Sbírejte okurky ve správný čas :Příliš brzy sklizené okurky bývají více hořké. Vybírejte okurky, které jsou plně zralé a mají sytě zelenou barvu.

3. Okurku oloupeme :Slupka okurky může někdy obsahovat více hořkosti, takže její oloupání může pomoci snížit hořkou chuť.

4. Namočte do slané vody :Namáčení plátků okurky ve studené osolené vodě po dobu asi 30 minut může pomoci vytáhnout část hořkosti. Plátky po namočení důkladně opláchněte vodou.

5. Odstraňte semínka :Semena okurky mohou také přispět k hořkosti. Před krájením okurky vydlabejte lžící semínka.

6. Blanšírování :Blanšírování plátků okurky ve vroucí vodě po dobu několika sekund může pomoci snížit hořkost. Okamžitě přeneste plátky do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření.

7. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu :Malé množství octa nebo citronové šťávy může pomoci vyvážit hořkost a zvýraznit chuť okurky.

8. Používejte v kombinaci s dalšími přísadami :Míchání okurek s jinými přísadami, jako jsou rajčata, cibule, bylinky nebo jogurt, může pomoci maskovat hořkost.

Pamatujte, že mírná hořkost je přirozenou vlastností okurek a ne všechny odrůdy nebo jednotlivé okurky budou stejně hořké.