Jak se vyrábí sušený kokos?

1. Sklizeň:

- Kokosové ořechy se sklízejí z kokosových palem, když dosáhnou zralosti, obvykle po 12 až 13 měsících.

- Zkušení horolezci, známí jako lezci na kokosy nebo kombajny, používají lana nebo žebříky, aby se dostali na vrcholky stromů a pečlivě vybírali zralé kokosy.

2. Loupání:

- Sklizené kokosové ořechy se loupou, aby se odstranila vláknitá vnější vrstva, známá jako slupka.

- Tradiční metody loupání zahrnují použití mačety nebo nástroje na loupání k ručnímu odstranění slupky.

- V moderních zpracovatelských zařízeních lze k účinnému odstranění slupky použít mechanické loupací stroje.

3. Ostřelování:

- Po vyloupání se kokosové ořechy rozlousknou, aby se extrahovalo kokosové maso nebo jádro.

- Ostřelování lze provádět ručně pomocí mačety nebo mechanické kokosové štípačky, která k rozbití skořápky používá ostrou čepel.

4. Vyjmutí kokosového masa:

- Popraskané kokosové ořechy se poté zpracují, aby se extrahovalo kokosové maso.

- Tradičně to zahrnuje další rozřezání kokosové skořápky a použití nástroje nebo nože k vydlabání masa.

- V komerčních provozech lze k účinnému oddělení masa od skořápky použít stroje na extrakci kokosového masa nebo struhadla.

5. Praní:

- Extrahované kokosové maso se důkladně omyje, aby se odstranily všechny zbytky skořápky a nečistoty.

- To pomáhá zajistit čistotu a kvalitu kokosového masa.

6. Sušení:

- Omyté kokosové maso se následně suší, aby se snížil obsah vlhkosti a prodloužila se jeho trvanlivost.

- Sušení lze provádět přirozeně na slunci nebo pomocí umělých metod pomocí sušiček nebo pecí.

- Sušení na slunci spočívá v rozprostření kokosového masa v tenkých vrstvách na podložky nebo rošty a vystavení na několik dní přímému slunečnímu záření a pravidelné otáčení, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

- Umělé sušení zahrnuje použití ohřátého vzduchu v kontrolovaném prostředí k odstranění vlhkosti z kokosového masa.

7. Řazení:

- Po vysušení se kokosové maso roztřídí, aby se odstranily všechny poškozené nebo zabarvené kousky.

8. Balení:

- Vytříděné sušené kokosové maso se pak balí do vzduchotěsných nádob nebo sáčků, aby se zachovala jeho kvalita a zabránilo se zkažení.

- Lze použít různé možnosti balení, jako jsou vakuově uzavřené sáčky, plastové nádoby nebo znovu uzavíratelné sáčky.

Sušený kokos vyrobený těmito kroky lze použít v různých kulinářských aplikacích, včetně pečení, vaření a snackingu. Je také důležitou složkou v mnoha kuchyních po celém světě a může být dále zpracována na kokosové mléko, kokosovou mouku a další produkty na bázi kokosu.