Italian krémem poleva je vyroben vytvořením horkou cukrového sirupu varem granulovaný cukr a vodu, pak bití bílků do sirupu, dokud směs nezhoustne. Je to dobrý předkrm recept pro nováčky, má lehce sladkou chuť a zmrazí dobře. Chcete-li švýcarské pusinky, komerční pekařství oblíbenou, lehce rozpustit cukr ve vaječných bílků přes horké, ale ne vroucí, vodní lázeň nebo dvojité kotle. Když se cukr rozpustí, porazil v měkčené, čerstvého másla vytvořit bohatý, hladký víceúčelovou námrazy.
Žloutek-Based Buttercream

Také známý jako francouzský krémem nebo p & acirc ; te & aacute; Bombe, tento námraza používá žloutky místo bílé. Udělejte si jednoduchý sirup rozpuštěním cukru ve vodě a ochladí se na pokojovou teplotu. Přidejte ji do stálý proud do rozšlehanými žloutky a pomalu bít, dokud nezhoustne.
Máslový Buttercreams

Tyto recepty začít s máslem a moučkovým cukrem základnu a dobře přizpůsobují přidané látky určené k aromatizaci, jako je rozpuštěnou čokoládou, smetanou a tvarohem. Jejich konzistence je snadno upravit přidáním více másla nebo emulgoval zkrácení. Tento krémem poleva verze je jeden normálně používá domácí kuchaři pro každodenní pečení.
Zkrácení Buttercream Icing

Také nazvaný námrazy Dekoratérský nebo Dekoratérský krémem, zkrácení na bázi buttercream poleva se používá hlavně pro potrubní bordury, hranic a ozdobné růže na koláče a pečivo. Vysoký bod tání zkrácení usnadňuje potrubí, a to nastavuje pevnější než máslo. Pokud je ke konzumaci místo toho použity pouze pro estetické účely, tento druh krémem je obvykle ochucený s máslem nebo jinými přísadami, aby to chutnější.
Společností
krémem polevou Tips

Pokud přidáváte potravinářské barvivo, aby krémem polevou, bude recepty, které používají zkrácení spíše než máslo přinést hlubší, věrnější barvy díky bělosti základny. Většina barevné polevy mají odstíny, že prohloubení po nastavení a fade, pokud je vystaven na jasné světlo. Krémem poleva může být bezpečně v chladu po dobu až dvou týdnů ve vzduchotěsné nádobě. Přiveďte k blízké pokojovou teplotu před šíří. Můžete si uložit krémem-ledový koláče dva až tři dny při pokojové teplotě bez poškození a hranice a květiny zůstanou dostatečně měkké, aby snadno ustoupit řezání.