Cr-Egrave, mi fraiche je s vysokým obsahem tuku francouzská verze kultivované zakysanou smetanou. Je k dispozici v gastronomických trzích, ale můžete si také vytvořit svůj vlastní s podmáslí startérem. Teplá 1 šálek smetany až 105 stupňů Celsia. Přeneste krém do mísy a přidáme 1 polévková lžíce. kultivovaných podmáslí. Volně pokrýt misku s fólií a umístit jej na teplém místě po dobu 24 až 36 hodin za stálého míchání každých osm hodin. Hotový CR Egrave; mě fraiche by měl mít hustou konzistenci, ale zůstávají nalévatelný. Uchovávat konečný CR Egrave, mě fraiche v lednici po dobu až jednoho týdne. Domácí nebo kupovaný cr & Egrave,. Me fraiche nahradí mascarpone ve stejném množství, v každém receptu, včetně tiramisu
smetanovým sýrem a Cream

krémová, mírné chuť mascarpone sýr může být replikovány s tvarohem. Vyhněte se použití se sníženým obsahem tuku nebo nízkotučné krémové sýry pro náhradu. Dokonce i poté, ve směsi s smetanou, nižší tuku smetanový sýr nemá dostatek tuku v něm k potažení jazyk jako mascarpone. Webové stránky vaření Chow doporučuje porazil společně 3/4 šálku pravidelného tvarohem a 1/4 šálku těžkého smetany ke šlehání do mísy a pomocí tohoto nahradit každý šálek mascarpone v tiramisu.:
Ricottou

sýrem ricotta je italský sýr vyrobený z odstředěného syrovátky mléka namísto sýřeniny. To je obvykle spojováno s jeho časté využití v lasagne, ale to bude také nahradit sýrem mascarpone. Ricotta má suchou, nerovný texturu. Tezaurus Webové stránky kuchaře doporučuje šlehání stejné množství sýrem ricotta nahradit mascarpone v tiramisu za nižší náhradu tuku. Chcete-li blíže replikovat krémovitost z mascarpone s ricottou, webové stránky OChef naznačuje míchání 1 šálek těžkého smetany ke šlehání do 8 oz z sýrem ricotta nahradit 16 oz z mascarpone.


smetanovým sýrem a máslem

vysoký obsah tuku v mascarpone, že "máslovou" příchuť dává. Chcete-li vytvořit to, porazit 8 oz blok z měkčeného smetanového sýra s 1/4 šálku másla a 1/4 šálku těžkého smetany ke šlehání, webové stránky Gourmet Sleuth doporučuje. Tuky z máslo, smetana sýr a smetana kombinovat napodobovat bohatou, krémovou texturu a máslovou chuť mascarpone.