H. David Dahlquist vynalezl pánev Péřovej v 1950 pro jeho Kuchyňské nádobí Firma, Nordic Ware. On založil design na kugelhopf pánvi, aby se napodobit bohaté, těžké koláče Evropy. Pan musel mít díru ve středu, aby koláč vařit ve středu.
Konvenční

červené sametové dort má mírný čokoládová chuť, as obsahuje malé množství kakaového prášku. Podmáslí tradičně dává dort sametovou texturu, ze kterého koláč vezme jeho jméno, ale s náhradou pudink pro tento vzniká podobný výsledek. Poleva se liší v závislosti na různých receptur. Obvykle, dort má smetanový sýr polevu, ale to může mít polevu na bílém cukrárnu nebo dokonce bílou máta peprná smetanový sýr poleva.
Varianty

červeného sametu Bundt dort s pudinkem, kuchař nahrazuje vanilky a podmáslí s vanilkovým pudinkem. Výměna kakaový prášek s čokoládou čipy distribuuje čokoláda rozdílně pro jinou variantu.