Jak lze udělat recept na koláč, aby obsahoval méně tuku?

- 2 1/4 šálku (300 gramů) víceúčelové mouky

- 2 1/2 lžičky (11 gramů) prášku do pečiva

- 1/4 čajové lžičky (1 gram) soli

- 1 šálek (2 tyčinky nebo 226 gramů) nesoleného másla, změkčeného

- 1/2 šálku (100 gramů) krystalového cukru

- 1/4 šálku (50 gramů) baleného světle hnědého cukru

- 3 velká vejce, lehce rozšlehaná

- 1 šálek (240 ml) podmáslí

Pokyny:

1) Předehřejte troubu na 325 °F (165 °C). Formu na bochník 9 x 5 palců vymažte sprejem na vaření nebo tukem, včetně rohů a středu pánve.

2) Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.

3) V samostatné velké míse šlehejte máslo, krystalový cukr a hnědý cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2–3 minuty. Přidejte jedno vejce po druhém a míchejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud se nespojí.

4) K mokrým ingrediencím přidejte polovinu moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte polovinu zbývajících mokrých surovin a míchejte, dokud se nespojí, poté přidejte zbytek moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Pozor, nepřemíchat.

5) Těsto nalijte do připravené formy. Pečte 60–70 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Před vyklopením na chladicí mřížku nechte koláč 10 minut vychladnout ve formě.

6) Před krájením a podáváním nechte koláč úplně vychladnout.

Tipy:

- Použití menšího množství másla v receptu pomůže snížit obsah tuku.

- Nahrazení poloviny tradičního másla v receptu na koláč neslazeným jablečným pyré pomáhá zachovat strukturu koláče.

- Použití podmáslí vytvoří jemný koláč se světlejší texturou než jiné tekutiny. Podmáslí také pomáhá působit proti sladkosti v dortu.

- Použití prášku do pečiva vytváří plynný oxid uhličitý, který je zodpovědný za kynutí dortu a dodává mu výšku.