Tři hlavní cíle míchání dortových těst?

- Aby se ingredience rovnoměrně spojily

- Rozvinout strukturu těsta

- Pro začlenění vzduchu do těsta

- Rovnoměrné spojení ingrediencí: To je důležité, aby bylo těsto na dort konzistentní a všechny ingredience byly rovnoměrně rozloženy. Přílišné míchání může způsobit, že se lepek v mouce příliš rozvine, což může způsobit, že koláč bude tuhý.

- Vývoj struktury těsta: Struktura těsta určuje strukturu dortu. Richtige Rovnováha mezi moukou, tekutinou a tukem je nezbytná pro vytvoření těsta, ze kterého vznikne lehký a nadýchaný koláč.

- Přidání vzduchu do těsta: Vzduch je do těsta začleněn procesem krémování, který zahrnuje šlehání másla a cukru, dokud nejsou lehké a nadýchané. Tento vzduch pomůže koláči vykynout v troubě.

Dodržením těchto tří cílů zajistíte, že se těsto na dort správně promísí a že nakonec budete mít lahodný a nadýchaný dort.