Můžete nahradit moučkový cukr za granulovaný v koláči?

V receptu na bábovku se nedoporučuje nahrazovat moučkový cukr krupicovým cukrem. Zde je důvod:

Textura: Granulovaný cukr dodává strukturu a přispívá ke střídce dortu. Pomáhá provzdušnit těsto a dodá koláči žádoucí kynutí. Moučkový cukr naopak obsahuje kukuřičný škrob, díky kterému bude koláč hutnější a méně nadýchaný.

Sladkost: Moučkový cukr je sladší než cukr krystal díky své jemnější struktuře a přidání kukuřičného škrobu. Nahrazení moučkového cukru bude mít za následek sladší koláč ve srovnání s použitím krystalového cukru.

Vlhkost: Moučkový cukr obsahuje více vlhkosti než cukr krystal. Tato dodatečná vlhkost může změnit celkovou konzistenci těsta a koláče, což může způsobit, že bude více vlhké nebo méně soudržné.

Kůra: Granulovaný cukr přispívá k tvorbě kůrky na povrchu bábovky při pečení. Moučkový cukr nevytváří kůrku tak efektivně, což má za následek méně žádoucí vzhled.

Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje použít ve svém receptu na bábovku krystalový cukr a nenahrazovat jej moučkovým cukrem.