Co se stane, když je dort před tuhnutím vystaven chladnému vzduchu?

Když je těsto na dort vystaveno chladnému vzduchu před tuhnutím, může to způsobit, že se dort uprostřed potopí a navrchu se vytvoří kůrka. Chladný vzduch totiž způsobí, že těsto navenek rychle vychladne a tuhne, zatímco vnitřek zůstává tekutý a stále kyne. Když se vnitřek dortu zvedne, vytlačí kůrku nahoře, což způsobí, že se dort ve středu potopí.

Abyste tomu zabránili, je důležité péct koláče v předehřáté troubě a vyhýbat se otevírání dvířek trouby během pečení. To pomůže zajistit, že se dort vaří rovnoměrně a neklesne.