Můžete použít dortovou mouku místo běžné na cukroví?

Zatímco mouku na koláč lze použít jako náhradu za běžnou mouku v cukroví, může změnit konečnou strukturu sušenek. Dortová mouka má ve srovnání s běžnou univerzální moukou nižší obsah bílkovin, což má za následek křehčí a jemnější střídku. Použití mouky v cukroví může způsobit, že budou měkčí a méně strukturované ve srovnání s cukrovím vyrobeným z běžné mouky. Pokud dáváte přednost křupavější a pevnější cukroví, doporučuje se zůstat u běžné univerzální mouky. Pokud však hledáte jemnější a dortovější texturu ve svých cukroví, mouka na dort by mohla být vhodnou volbou, pokud tomu přizpůsobíte recept.