Proč dorty získávají téměř těžkou strukturu?

1. Přílišné míchání:Přílišné míchání těsta na koláč obsahuje příliš mnoho vzduchu, což vede k husté a kompaktní střídce. K tomu může dojít při míchání těsta po delší dobu nebo při příliš vysoké rychlosti.

2. Nesprávné poměry ingrediencí:Pokud recept vyžaduje příliš mnoho mouky nebo málo tekutiny, koláč bude pravděpodobně hustý. Přesné odměřování přísad je nezbytné pro dosažení požadované konzistence.

3. Přepečení:Pečení dortu déle, než je nutné, může mít za následek suchou a hustou strukturu. Propečenost dortu vždy zkontrolujte zapíchnutím párátka do středu; měla by vyjít čistá nebo s několika vlhkými drobky.

4. Nedostatek kypřících látek:Kypřící látky, jako je prášek do pečiva nebo jedlá soda, jsou zásadní pro vytvoření lehké a nadýchané textury. Ujistěte se, že receptura obsahuje správné množství kypřících látek a že jsou stále čerstvé a aktivní.

5. Příliš mnoho cukru:Přebytek cukru může dort zatížit, což přispívá k husté struktuře. Použijte množství cukru uvedené v receptu a nepřidávejte další.

6. Použití špatného typu mouky:Některé recepty vyžadují univerzální mouku, zatímco jiné mohou vyžadovat mouku na koláč nebo chlebovou mouku. Náhrada špatného druhu mouky může ovlivnit strukturu a hustotu koláče.

7. Nedostatek doby chlazení:Je důležité nechat dort před krájením a podáváním úplně vychladnout. Nakrájení na teplý koláč může mít za následek hustou a drobivou strukturu.