Pravda karamel je jen cukr , roztaví a směs se zahřívá na teplotu v rozmezí od 320 do 350 stupňů Fahrenheita. Když se plně karamelizovanou, cukr otočí sirupovitý - toulat se v hloubce odstínu od zlaté na tmavě hnědé. Měkký karamel, který vyplní bonbóny nebo topy zmrzlinu mohou zahrnovat mléko a máslo zlepšit strukturu a přidat smetanovost. Butterscotch zahrnuje vaření hnědý cukr a máslo dolů dohromady, často spolu se špetkou soli, splash vanilkový extrakt a někdy smetanou.
Žádný alkohol v obou

Rozdíl mezi karamelem a karamelový nemá co do činění s jejich obsahem chlastu. Karamelový, přes jeho jméno, neobsahuje alkohol. Jméno & quot; karamelový & quot; je myšlenka k pocházeli jako verze slova & quot; spálené, & quot; v odkazu na opečené máslo, nebo proto, že byl původně vyroben na bonbóny, které byly skóroval, nebo řezané.
Taste Rozdíly

Hnědý cukr má tendenci dělat karamelový chuť sladší než karamelu. Vzhledem k tomu, to je často vaří déle, karamel může ochutnat trochu spálil. Hnědý cukr také dodává melasy-jako příchuť do karamelový. Zahříváním hnědý cukr a máslo dohromady vytváří Maillard reakci, což má za následek, pokud cukru a aminokyseliny přítomné v másle jsou vařené společně. Tato reakce je to, co vytváří karamelový hluboký zlatou barvu. To také mu dává mastný pocit v ústech a bohatší, hlubší chuť, než najdete v karamelu.
Recept používá

Butterscotch je častěji vaří na tvrdé, protože tvrdá karamelový bonbony jsou častější než ty karamelu. Caramel také změní z zlatohnědou mrholení omáčka na pevný, karamelizovaným cukrem rychle. Oba dělají vynikající dezertní omáčky v kombinaci s krémem. Který si vyberete, závisí na úrovni sladkosti, kterou jste po.