Jak vzniká cukrová tyčinka?

1. Vývoj receptury:

Výrobci cukrovinek začínají vývojem jedinečné receptury na cukrovou tyčinku. To zahrnuje výběr typu čokolády, náplní, ořechů a dalších přísad a stanovení poměrů a poměrů pro každou složku.

2. Příprava ingrediencí:

Suroviny používané při výrobě cukrovinek jsou před použitím pečlivě připraveny. To může zahrnovat třídění, čištění, pražení, sekání a mletí přísad podle potřeby.

3. Výroba čokolády:

Čokoláda do tyčinky se vyrábí smícháním různých druhů kakaové sušiny, kakaového másla, cukru a dalších přísad. Tato směs se poté roztaví a temperuje, což zahrnuje zahřívání a chlazení specifickým způsobem, aby se dosáhlo požadované textury a konzistence.

4. Lisování:

Rozpuštěná čokoláda se nalévá do forem, které byly speciálně navrženy pro tvar tyčinky. Formy se poté ochladí a vibrují, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení čokolády a bez vzduchových bublin.

5. Příprava náplně:

Pokud tyčinka obsahuje náplň, jako je karamel, arašídové máslo nebo nugát, připravuje se samostatně. To může zahrnovat vaření, míchání a chlazení složek náplně, dokud není dosaženo požadované konzistence.

6. Plnění a sestavení:

Čokoládové formičky se pak naplní požadovanými náplněmi. U vícevrstvých tyčinek lze přidat více vrstev čokolády a náplní. Bonbonová tyčinka je poté lisována a tvarována, aby byl zajištěn jednotný vzhled.

7. Chlazení a tuhnutí:

Naplněné formy se umístí do chladicího tunelu nebo chladicí jednotky, aby čokoláda ztuhla. To pomáhá nastavit tvar tyčinky a zpevnit náplň.

8. Řezání a balení:

Jakmile tyčinky ztuhnou, rozřežou se na jednotlivé tyčinky pomocí specializovaných řezacích strojů. Tyčinky jsou pak zabaleny do individuálního obalového materiálu, jako je fólie, plast nebo papír, aby byly chráněny a zachovaly jejich čerstvost.

9. Balení a distribuce:

Zabalené tyčinky jsou umístěny v krabicích nebo kartonech a odeslány maloobchodníkům a distributorům k prodeji. Mohou být prodávány v obchodech s potravinami, večerkách, cukrárnách a dalších maloobchodních prodejnách.

10. Kontrola kvality:

V průběhu výrobního procesu jsou implementována opatření kontroly kvality, aby bylo zajištěno, že tyčinky splňují požadované standardy pro chuť, vzhled a bezpečnost. To může zahrnovat testování přísad, sledování výrobních podmínek a provádění pravidelných kontrol hotového produktu.