Jak si vyrobit původních mexických Hard Candy mléko

Authentic Mexican tvrdý mléko bonbón se nazývá leche Quemada, což znamená "spálil mléko." To je také známé jako Dulce de leche, "mléko cukroví." V Peru, stejný bonbón se nazývá Manjar Blanco. Making to trvá hodně trpělivosti, protože musíte dávat pozor na to, zatímco vaří déle než hodinu, a je nutné jej míchat často. Pokud nechcete, aby směs vychladnout, můžete jej použít jako horký fondán, nalil ji na dort nebo zmrzlinu. Po vychladnutí, ačkoli, to zůstane konzistence fušovat. Tento recept je 24 kusů původních mexických tvrdě mléka cukroví.
Co budete potřebovat
1 QT. milk2 poháry granulované sugar1 /8 lžičky. krém tartar1 TSP. real vanilla1 /2 šálku strouhaný kokos (volitelně) Heavy 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare dort
pokyny

1. Kombinovat 1 QT. mléka s 2 šálky krystalového cukru v těžkém kastrolu. Přidejte smetanu zubního kamene. Umístěte to na mírném ohni. Neustále míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
   

2. Povolit směs vařit po dobu 1 hodiny na mírném ohni. Občas míchejte, dokud nezačne houstnout. Poté míchejte neustále, dokud směs nedosáhne 234 stupňů Fahrenheita na cukroví teploměru. Pokud nemáte cukroví teploměr, pokapeme malé množství horké sirupu do sklenice velmi studené vody. Pokud sirup tvoří měkký míč, je to správná teplota. Vyjměte ji z tepla.
   

3. Přidat 1 lžička. skutečného vanilky. Míchá se, aby se to v kombinaci s ostatními složkami. Směs by měla být světle hnědé karamel barvy. Přeložte 1/2 šálku kokosu, pokud se vám to líbí. Ty by mohly nahradit stejné množství jakéhokoli nejrůznějších pozemních-up ořechů. Mexická hard candy mléko bude chutné bez ničeho jiného než vanilkovou přidali.
   

4. Nalijte směs do čtvercového dort, který je lemována s kouskem vosku nebo pergamenu. Nechte Mexický těžko mléko cukroví vychladnout před řezáním do 24 i čtvercových kusů.