Je tající tyčinka exotermická?

Když se čokoládová tyčinka roztaví, pevné krystaly cukru v cukrové tyčince se rozpustí v tekuté čokoládě a uvolní energii ve formě tepla. Je to proto, že vazby mezi krystaly cukru jsou slabší než vazby mezi molekulami cukru a molekulami čokolády. Když se krystaly cukru rozpustí, uvolní se energie, která držela krystaly pohromadě, a tato energie je absorbována čokoládou, což způsobí její roztavení.

Množství tepla uvolněného při roztavení tyčinky je relativně malé, ale stále je měřitelné. Pokud například rozpustíte 100gramovou sladkou tyčinku, uvolní asi 100 kalorií tepla.