Jaký je rozdíl mezi freestone a přilnavou broskví?

Freestone a přilnavé broskve jsou dva hlavní typy broskví, které se liší v tom, jak se dužina odděluje od pecky nebo pecky ovoce. Zde jsou klíčové rozdíly mezi freestone a přilnavými broskvemi:

Freestone Peaches :

1. Separace kamenů :Freestone broskve mají dužinu, která se při zrání snadno odděluje od pecky. Jemným otočením nebo zatažením lze pecku čistě vyjmout a poživatelnou dužinu zanechá neporušenou.

2. Textura :Freestone broskve mají tendenci mít měkčí a šťavnatější texturu ve srovnání s lepivými broskvemi. Často jsou preferovány pro konzumaci čerstvé z ruky nebo pro použití při pečení a dezertech.

3. Odrůdy :Některé oblíbené odrůdy broskvoní s volným kamenem zahrnují Redhaven, Elberta a July Elberta.

Přichycení broskví :

1. Přilnavost kamene :Přilnavé broskve mají dužinu, která pevně přilne k pecce, takže je obtížné ji oddělit, aniž by došlo k rozříznutí nebo zlomení plodu. Pece a dužina zůstávají pevně spojené, i když jsou zralé.

2. Textura :Přilnavé broskve mají obvykle pevnější texturu ve srovnání s broskvemi s volnými peckami. Jejich dužina bývá méně šťavnatá a více vláknitá.

3. Použití :Cling broskve jsou často preferovány pro zavařování, zavařování a výrobu džemů a želé, protože jejich pevnější dužina si během zpracování lépe zachovává svůj tvar. Některé oblíbené odrůdy lepivých broskví zahrnují Red Globe, Muir a Halford.

4. Zpracování :Cling broskve se často před zpracováním loupou a nakrájí na plátky, protože slupka může být tvrdá a po uvaření může být obtížné ji odstranit.

Stručně řečeno, broskve bez pecky mají dužinu, která se snadno odděluje od pecky, takže jsou ideální pro čerstvou konzumaci a pečení. Cling broskve mají dužinu, která ulpívá na pecce a jsou vhodnější pro vaření, konzervování a konzervování. Preference textury a chuti nakonec určují, který druh broskve je nejlepší pro různé kulinářské účely.