sýrem ricotta je italský sýr, vyrobený ze syrovátky, nebo tekuté produkoval při tvorbě další sýry, jako je například mozzarella nebo provolone. Má bohatou, krémová, přesto mírně zrnitý konzistenci, a to je základ v italské dezerty a omáček na těstoviny, stejně jako tvarohové koláče. Tvaroh je měkký sýr vyrobený přidáním kysnout činidla, jako je například octa nebo kyseliny mléčné, na mléko. Mléko srazí, což pevné látky - tvaroh - oddělit od syrovátky. Sýřenina se pak střih, lisované a vařené odstranit ještě více kapaliny. Ricotta a tvaroh jsou podobné, i když tvaroh může obsahovat více soli a má pevnější strukturu.
V Cheesecake

Můžete nahradit sýrem ricotta s tvarohem v koláč s malým přípravy. Tvaroh má výrazný globulární strukturu, která se projeví v tvarohový koláč. Umístěte ji v jemné síto, a opláchněte tvaroh odstranit některé soli; nechte odkapat na 20-30 minutes.Toss na tvarohem v kuchyňském robotu a směs, dokud je to hladká. V tomto bodě, bude silně podobají ricotta. Používejte ji jako byste ricotta, ve stejných částkách.
Nákup Tipy

Cheesecake není dieta jídlo, a budete zklamáni, když se pokusíte aby to tak. Smetanový sýr obsahuje téměř 90 procent tuku, což je to, co dává cheesecake svou hustou, krémovou texturu. Pro nejlepší chuť a texturu, držet se plnotučné mléko ricottou nebo plnotučného mléka tvaroh, stejně. Pro lehčí verzi, použijte bez tuku, nebo 2 procenta tvaroh.
Mix It Up

Ať už používáte ricotta nebo tvaroh ve vašem tvarohový koláč, málo navíc kroky zajištění úspěchu. Za prvé, ujistěte se, že látky jsou při pokojové teplotě. Nastavte vejce, smetanový sýr, tvaroh a všechny další chlazené ingredience na desce alespoň 30 minut až jednu hodinu před uděláte cheesecake. Pokojová teplota složky zajišťuje, že budou míchat a pečeme rovnoměrně. Mix smetanový sýr sám, dokud je to hladké, než se přidat další přísady a skřípání po stranách mísy často. Mějte své mixér na nízké nastavení. Vyšší nastavení porazil vzduchu do tvarohový koláč, přimět to, aby deflaci později.