Cream váš máslem a cukrem do světla a nadýchaný konzistenci začít své biscotti se správnou nadace. Mix své suché ingredience předem a pak přidat je do těsta. Podobně, přidejte vejce jedno po druhém. Suché těsto je klíčem k autentické biscotti. Je-li těsto příliš lepkavé, přidejte více mouky; pokud se dostane drobivé, přidat další vejce. Práce těsto jen tolik, udržovat suché, mírně hrubou strukturu, spíše než se dostat do hladké, měkké území -. Přepracovaný těsto vede k těžké cookie
Lepší pečení

Tradičně, biscotti se peče jednou v chleby, pak nakrájíme na plátky a pečené znovu. Při krájení kdysi upečené bochníky, použijte pojistnou nůž zachytit ten autentický sušenky texturu, aby přesné řezy a podpořit dokonalé pórovitost. Proveďte diagonální řezy, a zaměřit se na vytváření jednotně velké plátky, aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení. Ze stejného důvodu, vždy vařit piškotů plátky s jejich řezané strany směrem nahoru.
Italském stylu Ingredience

Biscotti, nakonec jednoduchý cookie, vám dává spoustu volnosti pokud jde o přísady. Za autentické italském stylu okraje, přidejte trochu anýzu likér nebo brandy do svého biscotti mixu. Pomlčka těchto intenzivně ochucené složek dává léčit bohaté podtón - trochu pomerančové kůry dělá trik příliš, obzvláště pro ovocné biscotti. Za účelem udržení souladu, ať všechny vaše piškotů složek dosáhnout pokojové teploty, než se dostane do práce.

Více piškotů triků

Chcete-li půjčit vaše ruce pomocnou ruku, mokré je lehce nebo masáž je s kapkou rostlinného oleje před tvarování váš těsto do bochníků. Tím se zabrání těsto z lepení na rukou, takže můžete zaměřit na tvarování. Před pečením se sušenkami chleby, kartáč na mytí vajec, aby cookies pěkně zhnědlou povrch. Po upečení svůj biscotti dvakrát, nechte ho úplně vychladnout před uskladněním. Připravte svůj biscotti asi 2 dny dopředu a skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě; zjistíte, že nechal zbytek biscotti na den nebo dva mu dává silnější krize a složitější chuť.