Můžete při pečení cukroví nahradit krystalový cukr jemným?

Zatímco krystalový cukr v sušenkách můžete nahradit jemným cukrem, pro pečení je doporučenou a lepší volbou cukr krystal.

Důvody, proč používat na sušenky krystalový cukr:

* Konzistence souborů cookie: Granulovaný cukr se během procesu krémování rozpouští pomaleji, což pomáhá vytvořit hustší, žvýkavější sušenku se vzdušnou texturou. Použití jemného cukru by mohlo mít za následek plošší sušenku s křupavější strukturou.

* Profil chuti: Granulovaný cukr dodává sušenkám příjemnou sladkost a jemnou křupavost. Jemný cukr na druhé straně může způsobit, že sušenky budou příliš sladké a nemusí poskytnout požadovanou texturu nebo rovnováhu chuti.

* Vlhkostní rovnováha: Granulovaný cukr absorbuje více vlhkosti než jemný cukr, což pomáhá udržet sušenky vlhké. Použití jemného cukru může mít za následek sušší sušenky.

Pokud se rozhodnete nahradit krystalový cukr jemným cukrem:

- Používejte méně jemného cukru: Začněte s přibližně o 25–50 % méně jemného cukru, než vyžaduje recept na krystalový cukr. Těsto ochutnáme a v případě potřeby postupně přidáváme více jemného cukru, přičemž mějme na paměti, že jemný cukr je sladší než cukr krystal.

- Upravit dobu pečení: Protože krystalový cukr pomáhá při hnědnutí sušenek, možná budete muset upravit dobu pečení, když používáte jemný cukr. Začněte tím, že zkrátíte dobu pečení o několik minut a pečlivě sušenky sledujte.

Pro dosažení nejlepších výsledků je vždy nejlepší řídit se návodem k receptu, ale tyto tipy by vám měly v případě potřeby pomoci úspěšně nahradit v sušenkách cukr krystal jemným.