Jaké stabilizátory se používají ve zmrzlině?

* Guarová guma :Polysacharid získaný z guarových bobů. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor ve zmrzlině, zabraňuje tvorbě ledových krystalků a poskytuje hladkou texturu.

* Xanthanová guma :Polysacharid produkovaný bakterií Xanthomonas campestris. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor ve zmrzlině, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.

* Svarobní žvýkačka :Galaktomanan získaný ze semen rohovníku. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor ve zmrzlině, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.

* žvýkačka Tara :Galaktomanan získaný ze semen stromu tara. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor ve zmrzlině, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.

* Arabská guma :Komplexní polysacharid získaný ze ztužené mízy různých druhů akácie. Používá se jako emulgátor a stabilizátor ve zmrzlině, zabraňuje tvorbě ledových krystalků a poskytuje hladkou texturu.

* Tragantová guma :Ve vodě rozpustný polysacharid získaný z mízy určitých druhů Astragalus. Používá se jako emulgátor a stabilizátor ve zmrzlině, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.

* Pektin :Polysacharid získaný z buněčných stěn rostlin, zejména citrusových plodů. Používá se jako želírující činidlo a stabilizátor ve zmrzlině, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.