Mix si základní těsto pomocí máslo, mouku, sůl a cukr. Podle profesionální kuchař a blogger Ryan Boudreaux, tradiční skotský sušenka se skládá ze 4 částí mouky na 2 díly máslo na 1 díl cukru. Nicméně, tito jsou flexibilní. Šéfkuchař Mark Fitch, pekař, který v současné době vyvíjí potravinářské výrobky pro Pepperidge Farm, zvyšuje podíl másla na 3 díly pro každého 1 díl cukru. Přidání sůl je volitelné, ale to přinese z cookie je sladká, máslovou chuť
Nejlepší Pečení

snadnou volbu doporučil & quot;. Vaří 'Illustrated & quot; je použití plech pokryté pergamenu, stejně jako límec o dortové pánvi - jen kruh část, ne odnímatelné dno. S touto metodou, můžete stisknout své pravidelné těsto do kruhu, péct pečiva jako jeden hmoty, a nakrájíme na jednotlivé velikosti klíny. Další možností je snadno rozšířit svou těsto do vymaštěné velkoryse, čtvercové zapékací misky, jako kdyby jste dělat bar cookies. Můžete použít kovovou pánev nebo skleněné misky; mějte se na pozoru, že sklo absorbuje teplo rychle, takže sušenka, může vařit rychleji, pokud budete používat skleněné misky. Menší vaše pekáče, tlustší soubory cookie bude, spíš cukroví bary. Metoda pekáč bere veškerý povyk z dosáhnout tát-in-si-úst pečiva, ale to vyžaduje laděním základní vzorec pro těsto.
Pečení Basics list

U springform pánve verzi, použijte své pravidelné těsto. Zavřete límec springform pánvi, drážky na vrcholu, používat to, aby stiskněte těsto do ještě kruhu. Pop otevřete springform límec, takže těsto může rozšířit trochu, ale udržet springform límec na plech. Pečeme při 450 stupních Celsia po dobu pěti minut, pak snižte teplotu trouby na 250 stupňů a pečeme, dokud se okraje zbledla zlatá, asi 10-15 minut. Vypněte troubu. Můžete okamžitě odstranit otevřený springform pan límec a používat šéfkuchaře nůž na plátek pečiva do i klíny. Pak se hrabat díry v každém klínu s vidličkou nebo párátkem. Chcete-li, dejte plech s plátky klíny zpět do teplé troubě, aby si další křupavé.
Pekáč Plan

Je to tak snadné, aby se sušenka bary, ale chcete, konzistence těsta vašeho být měkčí: snížit množství mouky na poměru 3 1/2 dílů mouky na 2 díly máslo na 1 díl cukru. Použijte cukru cukráře "namísto krystalového cukru k vytvoření jemnější cookie těsto. Po hladké těsto do pečící misky s špachtlí, kryt a chlad v mrazničce asi 15 minut. Pak to prick celého s vidličkou a pečeme v 325-stupeň F troubě dozlatova. To by mohlo trvat 25 minut nebo 45 minut v závislosti na konkrétních množstvích, která používáte a jak přesný je váš teplota trouby, tak se podívejte na zlatou barvu. Otočte pánev ještě pečení.


Flavors pro zábavu

V závislosti na tom, co se vám líbí příchutě, přidat ořechy, vanilka nebo mandlový extrakt, čerstvé bylinky jako například tymián, rozmarýn , nebo levandule, citronová kůra, espresso prášek nebo mini čokoládové lupínky. Přidáte-li robustní přísady, jako jsou ořechy nebo čokoládové lupínky, složit do těsta s špachtlí těsně předtím, než stisknete do zapékací misky nebo plech. Pokud přidáte výtažky, prášky nebo zests, smíchejte je s smetanovým máslem a cukrem před integrací mouku /sůl. Můžete přidat bylinky do mouky /směsi solí. Verze springform pánev bude produkovat kratší, křupavější cookie jakou páry dobře s bylinkami a zests. Možná budete chtít přidat robustní složky jako čokoládové lupínky nebo oříšky na měkčí verzi pekáče.