Kdo vynalezl dezert charolette russe?

Dezert charlotte russe je připisován Marie-Antoine Carême, proslulé francouzské kuchařce a cukrářce, která je často považována za jednoho z průkopníků haute cuisine. Carême je připisován pokrokům v kulinářském umění a kodifikaci mnoha klasických francouzských jídel. Je považován za jednu z nejvlivnějších osobností vývoje moderní francouzské gastronomie.

Původní recept Carême na charlotte russe sestával z náplně vyrobené z berušky (sušenky à la cuillère) namočené v kirschwasser (třešňové brandy), v kombinaci se šlehačkou a vložené do formy vyložené beruškami. Dezert se pak vychladil a podával.

Carême představil tento dezert během svého působení jako šéfcukrář na ruské ambasádě v Paříži. Získala si oblibu a stala se základním dezertem v gastronomických zařízeních i domácnostech. Variace charlotte russe se postupem času vyvíjely a do receptury byly začleněny různé příchutě, náplně a dekorace.