Jak se vyrábí krém?

1. Sběr mléka: Čerstvé mléko se sbírá od dojnic nebo jiných zvířat produkujících mléko.

2. Chlazení mléka: Syrové mléko se okamžitě ochladí na nízkou teplotu (kolem 35-40 °F nebo 2-4 °C), aby se zachovala jeho kvalita a zpomalil se růst bakterií.

3. Standardizace mléka: V některých případech se provádí standardizace mléka, aby se upravil obsah tuku v mléce. Toho lze dosáhnout přidáním nebo odstraněním krému.

4. Smetanová separace: Mléko se poté vloží do separátoru smetany, což je stroj, který využívá odstředivou sílu k oddělení smetany od mléka. Smetana stoupá do horní části separátoru, zatímco odstředěné mléko (mléko s odstraněnou smetanou) se shromažďuje ve spodní části.

5. Pasterizace smetany: Pro zajištění bezpečnosti potravin a odstranění škodlivých bakterií je krém pasterizován. To zahrnuje zahřátí krému na určitou teplotu (obvykle 161 °F nebo 72 °C) po stanovenou dobu, po kterém následuje rychlé ochlazení.

6. Standardizace obsahu tuku :Po pasterizaci je smetana standardizována pro dosažení požadovaného obsahu tuku. Různé smetanové výrobky, jako je lehká smetana, hustá smetana nebo smetana ke šlehání, mají různé procento tuku.

7. Homogenizace: Homogenizace je volitelný krok, který zahrnuje rozbití tukových kuliček v krému, aby se vytvořila hladší textura a zabránilo se jejich oddělení.

8. Balení a distribuce: Krém se pak balí do různých nádob, jako jsou lahvičky, kartony nebo vaničky. Poté je distribuován do maloobchodníků, supermarketů a stravovacích zařízení, kde si je spotřebitelé mohou zakoupit.

9. Úložiště: Krém by měl být skladován v chladu, aby si zachoval čerstvost a kvalitu.