Co se stane, když šleháte smetanu?

Když šleháte smetanu, začleňujete do smetany vzduch, což způsobí, že se roztáhne a zesvětlí texturu. Vzduchové bublinky ve šlehačce také odrážejí světlo, díky čemuž vypadá bílá.

Smetana ke šlehání je proces šlehání smetany šlehačem nebo elektrickým šlehačem, dokud není hustá a nadýchaná. Při šlehání smetany se molekuly tuku ve smetaně rozloží a zabudují se vzduchové bubliny. Tento proces způsobí, že krém zvětší objem a stane se lehčí texturou. Vzduchové bubliny také odrážejí světlo, díky čemuž šlehačka vypadá jako bílá.

Doba šlehání smetany závisí na typu použité smetany a rychlosti vašeho mixéru. Těžká smetana, která má vyšší obsah tuku, šlehá rychleji než lehká smetana. Elektrický mixér také ušlehá smetanu rychleji než metla.

Šlehačku lze použít na vrchní dezerty, jako jsou koláče a dorty, nebo ji lze použít jako náplň do pečiva. Lze z něj připravit i jiné dezerty, jako je pěna a zmrzlina.