Prvním krokem, aby vaše fušovat nehoří, je odměřit všechny složky přesně tak, jak je uvedeno v návodu. Pokud začnete s nesprávnými proporcemi, nebezpečí spálení fondán u některých bodů zvyšuje. Pomáhá také, pokud si založit fušovat na osvědčeném receptu, který jste měl úspěch s předtím. Použití různých přísad nebo mírně odlišnou techniku, může mít za následek spálené a nepoživatelné fudge.
Správné vybavení

Použití hrnce s těžkou základnu nebo dno pomáhá zabránit fondán ze spalování na dně. Pokud máte nějaký hrnec nebo pánev, které jste úspěšně používá Fudge v minulosti, použijte to pokaždé, když provedete fušovat. Také si čas na opláchněte nebo umýt dolů po stranách pánve, když to požaduje pro něj v návodu, i když vypadají jasné. Dokonce i několik krystalů cukru, které spadají zpět může způsobit, že se rozpustí fudge směs re-krystalizaci. Používejte správný cukroví teploměr jít se svým pánev, takže budete vědět, co teplota fondán je v každém bodě procesu, aby se zabránilo spálení.
Keep It Moving

Když se dostanete své ingredience dohromady v hrnci nebo pánvi, je důležité, aby za stálého míchání je, zatímco oni jsou pryč teplo. Odchod Směs zasedání mohou podpořit spalování a mohou dovolit krystaly cukru nadále růst, tvorbu hrubého nebo odvážný fušovat. Když máte všechny přísady v pánvi na mírném ohni, smíchejte je neustále s dřevěnou lžící, dokud směs je zkapalněný a začíná varu.
Hledáte Soft ples

vařit fušovat do kulového fázi měkké jako další způsob, aby se zabránilo spálení jej. Signál je, když se nejprve zahříváním směsi, a to přijde k varu. Důsledně míchejte, dokud tohoto bodu a poté zastavte a nastavit cukroví teploměr v pánvi. Míč etapa měkká je kolem 240 stupňů Fahrenheita, a to znamená sirup se změní do měkkého, flexibilního míč, pokud spadl do studené vody. Můžete to zkusit s malým množstvím zkontrolovat, ale teploměr je přesnější způsob, jak posoudit. Je třeba, aby dosažení této měkké míče fázi správně nastavit a stát právo textury na fudge.