Zasklení dortík slouží několik užitečných účelům , Za prvé, je to slouží jako jemný lepidlo držet ovoce dohromady a udržet ho v jeho zamýšlené uspořádání. Za druhé, poskytuje utěsnění proti venkovnímu vzduchu. Bez ní, může náplň krém na koláč ztrácejí vlhkost a trhliny, a pomíjivé ovoce nebo bobulovin - zejména v případě, že jsou plátky - zhorší. Konečně, glazura je lesklý, lesklý povrch výrazně přispívá k dezertu vizuální odvolání. Existuje mnoho způsobů, jak glazura dortík, podle toho, co máte ve vaší spíži.
Komerční Glazury Galerie

Většina supermarketů mají jednu nebo více značek komerčních ovoce glazury, a to buď v uličce pečení nebo nápadně v sekci produkují. Většina z nich jsou navrženy tak, aby se přidá do studené vody nebo čistou šťávu, zahušťování je na čirý a mírně lesklý gelu, který může být z kartáčovaného na ovoce. Komerční glazura obvykle obsahuje průmyslové zahušťovací činidla, jako je karagenan, guarová guma nebo karubová guma, které nemají žádný chuť nebo barvu. Některé musí být vařené a zahrnují škroby, želatina nebo želatina-jako zahušťovadla, jako je agar. Ty musí být použita, když teplý, protože budou pevně stanoven, jakmile se ochladí
Želatina

cukráře často používají jasnou a lesklou glazurou s názvem & quot;. Miroir, & quot ; Francouzské slovo pro & quot; zrcadlo & Quot.; Chcete-li Miroir, budete potřebovat malé množství jednoduché cukrového sirupu, vyrobený varem Šálek každý z vody a cukru, dokud se cukr je zcela nerozpustí. Pro každý šálek zrcadlového glazury, které potřebujete, posypeme polévkovou lžíci unflavored želatiny přes půl šálku studené vody a čekat na to, aby se rozpustil. Ohřejte ji v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí, pak vmíchejte cukrového sirupu. Použít glazura, jakmile to začne houstnout. Miroir lze tónovat s potravinářským barvivem.
Džemy a želatiny

Džemy a želé jsou další glazura, který je široce používán profesionálními pekaři a cukráři, zejména v Evropě. Meruňkový džem se používá pro lehké-barevné ovoce, zatímco červený rybíz džem nebo želé je častější s červenými nebo tmavě zbarvené ovoce a bobulovin. Bez ohledu na jam si vyberete, teplo ji jemně ve dvoulůžkovém kotle a tenký to s malým množstvím vody nebo likéru. Kmen se všechny kousky ovoce, a potřete naředěné uvíznutí nad vaší ovoce. Méně běžné volby, jako je například jablečné želé a marmelád, dobře fungovat s některými ovocnými kombinacemi.
Kukuřičný škrob glazura

Pokud chcete maximální všestrannost s minimem předem plánování , můžete také provozuschopný potřeme kukuřičného škrobu. Budete potřebovat, aby metla malé množství kukuřičného škrobu do studené vody, aby kaše, pak rozšleháme směs škrobu do hrnce s vyhřívanou cukrového sirupu nebo čiré ovocné šťávy. Škrob bude zahustit směs jemně, jako to dělá pro šťáv a omáček. Směs se nechá vychladnout na pokojovou teplotu, a pak jej čistit přes ovoce. Nebude to trvat tak dlouho, nebo být tak lesklé jako některé z dalších glazur, ale je to rychlé, jednoduché, efektivní a nevyžaduje žádné speciální přísady.