glazury

Plnicí

Pre-péct Prep

Zkontrolujte, glazury v pračce Přidat suché přísady - mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva - na šálek kuchyňském robotu. Pulse čtyřikrát nebo pětkrát do mix všeho dohromady.

Řez másla na kostičky a přidejte do suché směsi.

Proces máslo a suchá směs v potravinářském procesor pro 5 - 10 sekund k vytvoření hrubých rozpadá ne větší než velikost hrachu. Zmrazit směsi v potravinářském procesoru šálku po dobu asi 5 minut. Vyprázdněte chlazené obsah do mísy.

Přidejte 4 polévkové lžíce vody do drobivého směsi, 1 polévková lžíce v době, mírného míchání vidličkou s každým přidáním 1-lžíce. Squeeze trochu těsta ve vašich rukou tvořit kouli. V případě, že koule rozpadá, přidá 1 polévková lžíce vody v době - ​​až 8 celkovým lžic - jen do míč drží pohromadě. Těsto by neměl být lepkavé nebo za mokra.

Rozdělte směs na polovinu. Forma každou polovinu do míče s rukama. Zabalit do plastové fólie a chladu asi 20 minut.

Prach pracovní plochu s moukou. Roll těsto míč do kruhu zhruba 14 palců v průměru s lehce pomoučený váleček. Alternativní směry s každém průchodu váleček, takže těsto rovnoměrně rozprostře v jednotném kruhu. Položte těsto uvnitř 9-palcový koláč pánvi vymaštěné dobře s máslem. Chill kůru až připraveni přidat náplň.

Připravte plnící

omyjte a oloupejte Granny Smith a Golden Delicious jablka. Nakrájejte jablka na tenké plátky, a to i. Přidejte plátky jablek do velké mísy a promícháme s citronovou šťávou, aby se zabránilo oxidaci.

Kombinovat krystalový cukr, hnědý cukr, mouku, skořici a sůl v malé misce. Hodit do směsi ve s jablky, dokud rovnoměrně povlakem.

Přidat nakrájené jablka na připravený koláč kůry v hromadě - jablka by měla odpovídat kompaktně v zemské kůře, ale vyčesané nad okraj koláč pánve.

Vyválíme druhou těsto míč do 14 palců v průměru. Rozviňte kůrku přes hromadu jablek. Tuck na volné hrany pod okraje spodní kůry. Crimp okraje spolu s prsty nebo vidlic, aby se úhledný okraj.

Bake Pie

Beat vejce a mléko dohromady k vytvoření mytí vajec. Potřete vejcem přes vrchní kůrkou. Posypeme krystalový cukr nad kůry.

Vyjmout čtyři až šest rovnoměrně rozmístěných štěrbiny kolem vrcholu, centrum kůry, aby pára ventilovat. Zakryjte kůry okraje s hliníkovou fólií nebo koláč crust kapely, aby se zabránilo jejich spalování, zatímco koláč peče.

Vložte koláč do 375 stupňů Fahrenheita troubě plechu umístěného na níže stojanu. Pečeme na jablečný koláč po dobu 60 minut nebo dokud vrchní kůrkou je téměř dozlatova. Vyjměte koláč z trouby.

Odstraňte fólii z kůry okrajů. Pečeme dalších 10 minut nebo dokud kůrka je dozlatova.
Tips

studené máslo je klíčem k vytvoření kapsy tuku obalené moukou, že vrstva s lepku v mouky, aby se listového kůrku. Při teplém máslo, mouka a tuk kombinovat příliš mnoho, což vede k nežádoucí, ploché, shortbreadlike kůry. Pro dosažení nejlepších výsledků, mějte na máslo a suché ingredience chlazené, jejich umístění v mrazáku příležitostně-li to nezbytné. Navíc, práce s chlazených nástrojů a zařízení, aby máslo zimu.

mytí vejce je volitelný, ale pomáhá vytvářet lesklý, zlatý hnědou vrchní kůrkou.

Kuchyňský stroj umožňuje rychle a snadno kombinovat koláč crust ingredience, ale není to nutné. Pomocí pečivo mixér nebo dvě vidličky jako alternativa snížit v másle.
Slovo o jablkách

Granny Smith jablka jsou na dort a drží svůj tvar velmi dobře, když pečení, zatímco Golden Delicious fungují dobře pro svou sladkost a schopnost držet tvar. Můžete péct jablečný koláč s jedním typem jablek, ale kombinování více druhů Výsledkem je koláč se všemi chuť a textury výhody každého typu. Ostatní jablka, které fungují dobře zahrnovat Cortland, Braeburn a Gala jablka. Red Delicious a McIntosh nedělají velký koláč jablka, protože se obrátit na kaši a po uvaření.