Je dobrý nápad uchovávat nepečený koláč v lednici?

Ne, nepečený koláč není dobré skladovat v lednici. Hlavním důvodem je, že nízká teplota chladničky může způsobit, že máslo nebo jiné tuky v krustě koláče ztvrdnou a bude se s nimi obtížně pracovat. To může ztížit získání hladké, rovnoměrné kůrky na koláči. Nízká teplota v lednici může navíc zpomalit kynutí těsta na koláč, což má za následek tuhou a hustou kůrku.

Pokud potřebujete skladovat nepečený koláč, je nejlepší ho umístit do mrazáku místo lednice. Mrazicí teplota pomůže zabránit přílišnému ztuhnutí tuku v koláčové krustě a také zpomalí kynutí těsta. To vám umožní upéct koláč později, aniž byste se museli obávat, že kůrka bude tvrdá nebo hustá.