Jaké prvky tvoří olivový olej?

Primárními prvky, které tvoří olivový olej, jsou uhlík, vodík a kyslík. Tyto prvky jsou kombinovány v různých poměrech za vzniku různých mastných kyselin, které jsou hlavními složkami olivového oleje. Nejhojnější mastnou kyselinou v olivovém oleji je kyselina olejová, která tvoří přibližně 75 % celkového obsahu mastných kyselin. Mezi další hlavní mastné kyseliny přítomné v olivovém oleji patří kyselina linolová, kyselina palmitová a kyselina stearová. Olivový olej navíc obsahuje menší složky, jako jsou polyfenoly, antioxidanty a vitamíny, které přispívají k jeho chuti, vůni a zdravotním přínosům.