instant-číst teploměr, aby se ujistil teplota filtrované vody ustálí mezi 197,6 stupňů Fahrenheita a 204,8 stupňů Celsia. Ideální teplota je naprosto nezbytné, aby se zabránilo hoření a pod- nebo přes-extrakci. I když teploty vody mezi stroji mírně lišit, pokud to váš topení mimo výše uvedené teplotní spád měli jste to opravit.
Broušení a dávkovací

sedm gramů kávy obsahuje jeden výstřel. Dávkování se vztahuje na přenášení kávy z mlýnku na portafilter. Ideální drsnost mletí se mění v závislosti na množství vody tlaku produkovaného kávovaru, takže konzultovat doporučení výrobce. Po podání, vypořádat namletou kávu s pevným kohoutkem. Dokonce i distribuce je rozhodující pro vyrovnání těžbu. Spusťte Nenabroušené stranu nože nad portafilter vymazat z opředená důvody, podobné měření mouky v pečení a pečiva. Espresso puristé nicméně, cítit nic jiného než běh zakřivený malíček proximálně nad portafilter je přijatelné.
Pěchovací

Utěsnit kávu dolů v portafilter s 5 liber tlaku , Můžete stisknout dolů na stupnici s vměšovat poskytnout pocit z toho, co 5libra tlaku s vměšovat se cítí podobně. Podbíjení, jako je broušení, má podhodnocené význam při zabránění spálené espresso - Opět, to přispívá k ještě, nespáleného extrakce. Druhý a třetí tamps potřebují ideální tlak 30 liber a 50 liber, v daném pořadí. Polština důvody, označované jako pelety po pěchování, otáčením portafilter 720 stupňů, jak budete provádět konečnou utěsnit.
Tahání

Ready časovač a pozice šáleček pohár pod hlavou skupiny. Vytáhněte páku z horní polohy do spodní polohy. Tah by měl trvat mezi 23 a 29 sekund. Přesné tahání čas je rozhodující, aby nehoří výstřel. Příliš dlouhá a chuť podobnou zuhelnatělé výsledkům hořké - znamení spáleného espresso. Dodržujte extrakci. Ocasy by měly mít tmavě hnědý vzhled a dostat lehčí na konci tahu.