Jakou barvu má fehlingový roztok při fermentaci jablečnou šťávou?

Fehlingův roztok je chemické činidlo používané k testování přítomnosti redukujících cukrů. Skládá se ze dvou roztoků, Fehlingův A a Fehlingův B. Fehlingův A obsahuje síran měďnatý, zatímco Fehlingův B obsahuje hydroxid draselný a tartrát sodnodraselný. Když se tyto dva roztoky smíchají, vytvoří tmavě modrý roztok. Pokud se do Fehlingova roztoku přidá redukující cukr, síran měďnatý se redukuje na oxid měďný, což je červenohnědá sraženina. Tato změna barvy indikuje přítomnost redukujícího cukru.

Jablečná šťáva obsahuje několik redukujících cukrů, včetně glukózy, fruktózy a sacharózy. Když jablečná šťáva fermentuje, kvasinky přeměňují tyto cukry na etanol a oxid uhličitý. Část redukujících cukrů však může zůstat ve zkvašené jablečné šťávě. Pokud se Fehlingův roztok přidá do fermentované jablečné šťávy, redukující cukry budou reagovat se síranem měďnatým za vzniku červenohnědé sraženiny.

Proto bude barva Fehlingova roztoku při fermentaci jablečnou šťávou červenohnědá.