Jak děláte lemon curd?

- 1 šálek krystalového cukru

- 1/4 šálku kukuřičného škrobu

- 1/8 lžičky soli

- 1 šálek vody

- 1/2 šálku (1 tyčinka) nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku citronové šťávy

- 2 lžíce nastrouhané citronové kůry

- 2 žloutky

Instrukce:

1. Ve středním hrnci rozšlehejte cukr, kukuřičný škrob a sůl, dokud se dobře nespojí.

2. Postupně zašlehejte vodu, dokud nevznikne hladká směs.

3. Rendlík přiveďte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne a nebublá, asi 5-7 minut.

4. Sundejte rendlík z ohně a vmíchejte máslo, citronovou šťávu a citronovou kůru, dokud se máslo nerozpustí a směs nebude hladká.

5. V malé misce ušlehejte žloutky, dokud nejsou dobře vyšlehané.

6. Do lemon curd postupně zašlehejte žloutky za stálého míchání.

7. Vraťte rendlík na oheň a za stálého míchání vařte asi 1–2 minuty, nebo dokud směs nezhoustne natolik, aby pokryla zadní stranu lžíce.

8. Odstraňte lemon curd z ohně a před použitím jej nechte zcela vychladnout.

Tipy:

- Pro jemnější texturu před použitím sceďte citronový tvaroh přes jemné síto.

- Lemon curd lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů.

- Citronový tvaroh lze použít k plnění dortů, dortů nebo sušenek nebo jednoduše namazat na toasty nebo krekry.