Které bakterie léčí čajové lístky?

Léčení čajových lístků provádí bakterie Camellia sinensis. Tato bakterie je zodpovědná za proces fermentace, který dává čaji jeho charakteristickou chuť a vůni. Proces sušení čajových lístků zahrnuje několik kroků, včetně vadnutí, oxidace, fixace a sušení. Během procesu vadnutí se čajové lístky rozprostírají a nechají se zavadnout, což snižuje jejich vlhkost a činí je poddajnějšími. Oxidace je proces, při kterém jsou čajové lístky vystaveny kyslíku, který způsobí, že polyfenoly v listech oxidují a vytvoří charakteristickou tmavou barvu a chuť čaje. Fixace je proces zastavení oxidačního procesu zahřátím čajových lístků. Nakonec se čajové lístky suší, aby se snížil jejich obsah vlhkosti a byly vhodné pro skladování.