Jaké jsou formy cukrových konzerv?

Existuje několik forem konzervovaného cukru, z nichž každá má své vlastní odlišné vlastnosti a použití:

1. Džemy:Džemy se vyrábí rozdrcením nebo nasekáním ovoce a vařením s cukrem, dokud nedosáhnou husté konzistence, kterou lze roztírat. Džemy obvykle obsahují vyšší podíl ovoce k cukru ve srovnání s jinými konzervami.

2. Želé:Želé se vyrábí z ovocné šťávy, která byla vařena s cukrem a pektinem, což je přírodní želírující činidlo, které se nachází v ovoci. Želé mají čirý, průsvitný vzhled a pevnou, rosolovitou texturu.

3. Zavařeniny:Zavařeniny se vyrábí vařením celého ovoce nebo velkých kousků ovoce v cukrovém sirupu, dokud se nestanou průsvitnými a měkkými. Zavařeniny mají obvykle vyšší obsah cukru ve srovnání s džemy a želé a mohou obsahovat koření nebo jiná dochucovadla.

4. Ovocná másla:Ovocná másla se vyrábí dusením ovocné dřeně s cukrem a kořením, dokud nedosáhne husté hladké konzistence. Ovocná másla mají koncentrovanou chuť a roztíratelnou texturu podobnou džemům.

5. Kompoty:Kompoty se vyrábí tak, že se ovoce dusí v cukrovém sirupu, dokud nezměkne a lehce zkaramelizuje. Kompoty se často podávají jako dezerty nebo jako náplně do pečiva.

6. Ovocné pomazánky:Ovocné pomazánky jsou obecným termínem pro jakýkoli typ zavařeniny vyrobené z ovoce, včetně džemů, želé, zavařenin, ovocných másel a kompotů. Ovocné pomazánky se mohou lišit texturou, konzistencí a obsahem cukru.