Jaká je správná teplota pro wok?

Pro většinu stir-fries , chcete, aby se olej třpytil, ale ne kouřil, kolem 350–375 °F (175–190 °C). Tenkokovovému woku trvá předehřátí na vysokou teplotu 45 až 60 sekund; uhlíkové oceli a dobře vyzrálé litiny může trvat více než 5 minut.