Co dělá tuk s pečivem?

* Zkrácení: Tuk obaluje částice mouky a zabraňuje tvorbě lepku, což má za následek křehké a vločkovité pečivo.

* Příchuť: Tuk dodává pečivu chuť a bohatost.

* Textura: Tuk pomáhá vytvářet hladkou a krémovou texturu pečiva.

* Odchod: Tuk může napomáhat kynutí pečiva tím, že při zahřívání vytváří páru.

* Barva: Tuk může pomoci dát pečivu při pečení zlatohnědou barvu.