jogurt se vyrábí inokulací ohřáté mléko se startovací kulturou, která je obvykle vyrobena up Lactobacillus bulgarius a Streptococcus thermophilus. Tyto dva typy bakterií mléčného kvašení se, za správných podmínek, přeměnit cukr v mléce na kyselinu mléčnou, dávat to svou jedinečnou kyselou chuť a texturu. Celý proces fermentace mléka do jogurtu se provádí v 12 hodin a vyžaduje řízené vyhřívaný prostředí za účelem reprodukce těchto zdravých bakterií rychlým tempem.:
Living jogurty

Všechny druhy jogurtu k dispozici mají živé bakterie v nich v době fermentace. Mezi nejčastější mikroorganismy přítomné jsou Lactobacillus bulgarius a Streptococcus thermophilus, nicméně, mnoho jogurty jsou dále obohacené ještě více bakterií - například probiotik a Bifidobacterium bifidum - které pomáhají k podpoře celkového zdraví střev. Protože všechny tyto druhy jogurtu mají vysokou úroveň živin ve srovnání s částkou ze součástí tuku, jogurt je živiny bohaté potraviny podobný v make-up s mlékem.
Mikroorganismy po fermentaci

Některé druhy jogurtu jsou tepelně ošetřeny po fermentaci vytvořit stabilnější produkt. Tento proces zabíjí všechny bakterie, které jsou v době kvašení, včetně těchto zdravých bakterií. Chcete-li vybrat jogurt, který má aktivní bakterie v něm, podívejte se na tyto produkty označené s & quot; živé a aktivní Kultura & quot; těsnění na ně. Tato pečeť spravuje Národní jogurt asociace zajišťuje, že jogurt produkt má nejméně 100 milionů kultur za gram v době výroby nebo 10 milionů kultury za gram pro mražené jogurty produkty.
Mikroorganismů a vaše zdraví

Mikroorganismy přítomné v jogurtu již dlouho chválen pro své blahodárné vlastnosti, na celkové a střevní zdraví. Vzhledem k tomu, nejčastěji známé probiotické potravin ve Spojených státech, jogurt je široce dostupný. Nicméně, mnoho z populárních typů jogurtu jsou silně slazené nebo uměle slazené, odnášet od některých z pozitivních aspektů jogurtu. Podívejte se na živé jogurty, které jsou minimálně slazených rozpoznat nejvíce zdravotní výhody. Jiné méně běžné potraviny balené s mikroorganismy, které mají stejné výhody v těle patří Kombucha, kefír, kimchi a zelí.