Jak lák kysaného zelí

Nakládané zelí je prostě drcený syrového zelí namočenou ve slané vodě slané vody po dobu několika týdnů, při vyšších teplotách. Tento proces moření fermentuje cukry v zelí, uvolněním přírodním bakterie produkující kyselinu mléčnou, aby se směs kyselou chuť, zachovat zelí a potlačuje růst škodlivých plísní a bakterií. Při správném nakládané, bude zelí uchovávat několik měsíců v chladničce.
Co budete potřebovat
zelí
cedník
Box struhadlo
ostrým nožem
velké míse
Měřicí lžíce
moření sůl
společností kvašení Crock
deska
tenká
gumičkou
Vařečka
Storage nádoba s víkem
pokyny

1. Peel vnější listy ze zelí. Opláchněte zelí ve studené vodě a nechte okapat v cedníku.
   

2. Slice zelí na polovinu a vyjměte pevný vnitřní jádro. Shred zelí listy do velké mísy. Přidejte sůl, s použitím 3 polévkové lžíce soli na každých 5 liber zelí.
   

3. Masáž směs se opatrně po dobu alespoň 30 minut, aby se uvolnění přírodní voda v zelí a vytvořit moření solankou. Scoop směs do velkého kvašení hliněný hrnec.
   

4. Stiskněte směs do střepu, což umožňuje alespoň 4 - 5 palců na horním prostoru. Zelí by měla být zcela pokryty roztokem chloridu sodného. Přidejte další nálevem v případě potřeby, s použitím 1 ½ polévkové lžíce moření soli na každý litr vařené, chlazené vodou.
   

5. naváží zelí dolů v hliněný hrnec s deskou. Zakryjte otvor hliněný hrnec s několika vrstvami tenká, aby chyby ven, ale nechat vzduch dovnitř. Přesuňte nakládaný zelí na místě, které je asi 70 až 75 stupňů Celsia.
   

6. nechte směs bublina a kvasit po dobu alespoň tří týdnů. Objeví-li se spodina na zelí povrchu, odstraňte desku, odřít spodina s dřevěnou lžící a vyměňte desku.
   

7. Package nakládaný zelí, kdy bublající zastaví. Scoop do sklenic, jejich pokrytí pevně a ukládat je do chladničky.