Pro konzistentně dobrých sýrů, použijte vysoce kvalitní, čerstvé plnotučné mléko. Pečlivé regulace teploty je také důležité. Plovoucí mlékárna teploměr poskytuje přesné měření a zjednodušuje sledování teploty. Po dokončení předběžné kroky oteplování mléko a přidáním startér a syřidlo, aby mléko, aby stát v klidu. Stojící čas dovolí enzymy a kultura pracovat po celé mléka a tvoří tvaroh.
Make rozejít

Když je mléko odpočíval dost dlouho, stane se gel -jako. Na tomto místě si můžete vyzkoušet na přestávku. Jednoduše poke čistý prst do tvarohu v úhlu 45 stupňů. Zvedněte prst nahoru ven z sýřeniny tak tvaroh klesne na obou stranách. Čistý zlom znamená, že tvaroh sklouzne prst v semi-pevném stavu bez bílého rezidua na prstu. Perfektní čistý zlom rozděluje přes prst v přímé linii. Pokud tvaroh je stále příliš likvidní, potřebuje více času, aby stát v klidu. Pokud je konzistence měkké jogurt, to je skoro tam. Nemůžete spěchat tento krok, můžete jen čekat.
Bad Přestávky Happen

Několik faktory ovlivňují tvorbu tvarohu. Čerstvost záležitosti: čerstvé mléko, čerstvé předkrm a svěží sladkých jsou všechny nezbytné. Řádné podíl mléka, startér a syřidla jsou také nezbytné. Stojící Teplota naočkované mléka je optimálně 68 stupňů Fahrenheita. Pokud klesne mnohem nižší, než je příliš chladný pro bakterie množí; nad ní je příliš teplo. Narušování stojící mléka je další příčinou neúspěchu tvarohu.
Řez sýr

čistý zlom znamená, že můžete pokračovat v dalším kroku řezání sýřeniny. Myslete z výroby sýrů kroky v pořadí, a pamatujte, že tak dlouho, dokud tvaroh se tvoří mléko musí zůstat v klidu. Poté, co si čistý přestávku, že je čas, aby důkladně rušit tvaroh.