Většina vaječný koňak, který je uchovávány v chlazený část svého obchodu s potravinami bude trvat přibližně jeden týden, pokud se skladuje při teplotě 40 stupňů Celsia nebo nižší. Po otevření, to bude trvat po dobu pěti dnů. Pro vaječný likér s delší trvanlivostí, nákup konzerv vaječný koňak, který nevyžaduje chlazení a trvá po dobu až pěti měsíců neotevřené, v chladném spíž. Při otevření konzervy vaječný koňak, chladem ji, a to bude trvat asi pět dní. Neotevřená, police-stabilní lahvové vaječný koňak, který obsahuje alkohol může trvat až 18 měsíců bez chlazení. Po otevření alkoholický nápoj může trvat několik týdnů v lednici. Domácí vaječný likér obvykle trvá asi tři dní, pokud chladu; pokud se přidává alespoň 5 procent alkoholu, může to trvat několik týdnů.
zachováním Skvělé

Vaječný likér vyžaduje důsledné chlazení, takže pokud jej ponechat v teplotách o 40-90 F pro více než dvě hodiny, budete muset zbavit. V okolních teplotách vyšších než 90 F, odhodit svůj vaječný koňak poté, co sedí se na více než jednu hodinu. Ačkoli vaječný koňak se nemusí vypadat, že je zkažené, je to nejlepší hodit, protože škodlivé bakterie by se mohla vyvíjet v tom, když to není správně v chladničce. Zatímco zmrazení svůj vaječný koňak na 0 F prodlouží jeho trvanlivost po dobu až tří měsíců, to bude mít negativní vliv na jeho strukturu, oddělování jeho složek při rozmrazí a dělat to poněkud těžkopádný.
Když Good Vaječný likér pokazí

I když je váš vaječný koňak správně chlazený, bude to ještě zkazit nakonec. Pokud je váš vaječný likér už není dobrý, můžete být schopni říct z jeho texturu a vůni. Když se nápoj pokazí, stane se hrudkovitý a vyvinout kysele, nepříjemné aroma v důsledku přítomnosti kyseliny mléčné bakterie kazící v něm. Také si můžete všimnout rostoucí na vašem vaječného koňaku viditelné plísně. Vaječný koňak je béžová až nažloutlé barvy kvůli mléko, smetana, vejce a koření, které obsahuje. Pokud váš vaječný koňak změně barvy, je pravděpodobné, zkažené a měli byste ji zrušit.
Pasteurizing Vaječný likér

Většina komerčně dostupný vaječný koňak se pasterizuje pro bezpečnost. Při vaječný likér sami, vždy pasterizujte vaše syrová vejce jejich smícháním s polovinou mléka a smetany váš recept vyžaduje a zahřívání směsi na 160 F. ochladit pasterizované vaječné směsi a spojit ji se zbytkem svých složek. Tento proces bude zabít všechny nebezpečné bakterie Salmonella přítomné v syrových vajec. Přidání alkoholu na vaší vaječný koňak může zabránit růstu nových škodlivých bakterií, ale to nemusí zabíjet off existující bakterie Salmonella v syrových vajec. To je důvod, proč pasteurizing vaše vejce základna je nutná, i když máte v plánu přidat nějaké duchy do svého vaječného koňaku.